Malbec y MesaEspañol de hostelería, gastronomía y vinos

Objetivos: Saludar a los clientes en cualquier momento del día. Presentarte y explicar tu función. Elegir entre usted, vos y tú.

Vocabulario clave

• el huésped / la huésped: hotel guest
• el cliente / la clienta: customer
• el comensal: diner
• el mozo / la moza [AR], el camarero / la camarera [ES], el mesero / la mesera [MX]: waiter / waitress
• el / la recepcionista: receptionist
• el / la sommelier [AR, MX], el sumiller / la sumiller [ES]: sommelier
• el / la guía turístico/a: tour guide
• el encargado / la encargada: manager on duty
• el cocinero / la cocinera: cook
• la bienvenida: saludo al llegar
• el turno: shift
• el salón: dining room
• la barra: mostrador del bar
• la recepción: mostrador de recepción

Estructuras clave

• Buenos días / Buenas tardes / Buenas noches.
• Soy Lucía y hoy los atiendo yo.
• ¿En qué lo / la puedo ayudar? [AR, MX], ¿En qué le puedo ayudar? [ES]
• Usa usted con los clientes. En Argentina, vos es el "tú" informal (vos sos, vos querés). En España y México la forma informal es tú (tú eres, tú quieres).

Tarea oral: Saluda a tres clientes: un huésped de hotel a las 08:00, un cliente para cenar a las 21:00 y un grupo de turistas a las 14:00.

Tarea: Graba una presentación tuya de un minuto como miembro del personal. Haz una lista de 10 palabras en español que necesites en tu propio lugar de trabajo.

Objetivos: Tomar, confirmar, cambiar y rechazar una reserva. Decir fechas y horas con claridad.

Vocabulario clave

• la reserva [AR, ES], la reservación [MX]: reserva
• reservar: reservar
• confirmar: confirmar
• cancelar: cancelar
• a nombre de: a nombre de
• la cantidad de personas: número de personas
• la fecha: fecha
• la hora: hora
• el horario: horario de apertura
• completo / lleno: completo
• la lista de espera: lista de espera
• el celular [AR, MX], el móvil [ES]: teléfono móvil
• la seña [AR], la señal [ES], el anticipo [MX]: depósito
• el turno: turno (primer o segundo turno)

Estructuras clave

• ¿Para cuántas personas? ¿Para qué día y a qué hora? ¿A nombre de quién?
• Tengo una mesa a las nueve de la noche. (En Argentina es común usar el formato de 24 horas al hablar: a las 21.)
• Lo siento, a esa hora estamos completos. ¿Le queda bien a las diez? [AR, MX], ¿Le viene bien a las diez? [ES]
• Fechas: el viernes 14 de marzo.
• Nota cultural: Los argentinos suelen cenar tarde, por lo que las reservas a las 21:00 o 22:00 son normales.

Tarea oral: Toma tres reservas por teléfono. En una, el cliente cambia la hora, y en otra, el restaurante está lleno.

Tarea: Escribe dos respuestas de WhatsApp, una confirmando una reserva y otra ofreciendo educadamente otra hora.

Objetivos: Dar la bienvenida a los clientes, ofrecer una elección de mesa y entregar el menú.

Vocabulario clave

• la mesa: mesa
• la silla: silla
• la terraza: terraza
• adentro [AR, MX], dentro [ES]: adentro
• afuera [AR, MX], fuera [ES]: afuera
• junto a la ventana: junto a la ventana
• el rincón: rincón
• la carta: carta (en España, el menú suele referirse al menú del día)
• la carta de vinos: carta de vinos
• los cubiertos: cubiertos
• el cubierto [AR]: cubierto (cargo por persona)
• el mantel: mantel
• la servilleta: servilleta
• la silla alta [AR], la trona [ES], la silla periquera [MX]: silla alta

Estructuras clave

• ¿Tienen reserva? En España también escucharás ¿Tenéis reserva? (vosotros) con amigos, pero el personal usa ustedes con los clientes.
• Comandos formales: Pasen, por favor. Síganme, por favor. Tomen asiento.
• ¿Prefieren adentro o en la terraza?
• Les dejo la carta. En un momento les tomo el pedido.

Tarea oral: Ubica a un grupo de cuatro personas. Un cliente quiere una mesa tranquila y otro necesita una silla alta.

Tarea: Describe la distribución de un restaurante o hotel que conozcas en unas 80 palabras.

Objetivos: Preguntar sobre alergias y dietas, explicar qué contiene un plato, consultar con la cocina.

Vocabulario clave

• la alergia: alergia
• ser alérgico/a a: ser alérgico/a a
• la intolerancia a la lactosa: intolerancia a la lactosa
• celíaco/a: celíaco/a
• sin TACC [AR]: etiqueta sin gluten (TACC = trigo, avena, cebada, centeno), sin gluten: sin gluten
• vegetariano/a: vegetariano/a
• vegano/a: vegano/a
• los frutos secos: frutos secos
• el maní [AR], el cacahuete [ES], el cacahuate [MX]: maní
• los lácteos: lácteos
• los mariscos: mariscos
• el huevo: huevo
• picante: picante
• la contaminación cruzada: contaminación cruzada
• la manteca [AR], la mantequilla [ES, MX]: mantequilla (atención: en España manteca significa manteca de cerdo)

Estructuras clave

• ¿Tienen alguna alergia o restricción alimentaria?
• ¿Lleva gluten? / ¿Tiene lácteos? No, no lleva gluten.
• ¿Puede ser sin cebolla? [AR], ¿Me lo pueden hacer sin cebolla? [ES, MX]
• Lo consulto con la cocina y le confirmo.
• Regla de seguridad: confirma siempre con la cocina. Nunca adivines sobre una alergia.

Tarea oral: Un cliente con enfermedad celíaca y su pareja vegana piden la cena. Consulta dos platos con la cocina.

Tarea: Crea una tarjeta de alergias para tres platos del banco de menús, indicando qué contiene cada uno.

Objetivos: Organizar la bienvenida completa: comprobación de la reserva, ubicación en la mesa, alergias y primeras bebidas.

Vocabulario clave

• el aperitivo: aperitivo, bebida antes de la cena (en España también puede ser un pequeño refrigerio)
• la entrada [AR, MX], el entrante [ES]: entrante
• el agua con gas / sin gas: agua con gas / sin gas
• la panera: panera
• la bebida: bebida
• la gaseosa [AR], el refresco [ES, MX]: refresco
• el jugo [AR, MX], el zumo [ES]: zumo o jugo
• la limonada: limonada
• el hielo: hielo
• la jarra: jarra
• el vaso: vaso
• la copa: copa
• de la casa: de la casa (vino de la casa, especialidad de la casa)

Estructuras clave

• ¿Qué les traigo para tomar? [AR, MX], ¿Qué les pongo de beber? [ES]
• Mientras tanto, les traigo pan.
• ¿Ya saben qué van a pedir? (ir a + infinitivo)

Tarea oral: Juego de rol completo de los primeros diez minutos con una mesa de dos personas, desde la entrada hasta las primeras bebidas.

Tarea: Escucha el guion de audio 1 (Una reserva por teléfono) y escribe cada número y hora que escuches.

Objetivos: Leer un menú de parrilla, explicar sus secciones y describir qué acompaña a cada plato.

Vocabulario clave

• la parrilla: parrilla, restaurante de carnes
• el asado: barbacoa (el evento y la carne)
• la parrillada: parrillada mixta
• las achuras [AR]: achuras a la parrilla
• el chorizo: chorizo (en Argentina es fresco y a la parrilla, en España es curado con pimentón, en México es fresco y picante)
• la morcilla [AR, ES], la moronga [MX]: embutido de sangre
• la provoleta [AR]: queso provolone a la plancha
• la ensalada mixta: ensalada de lechuga, tomate y cebolla
• las papas fritas [AR, MX], las patatas fritas [ES]: papas fritas
• el puré: puré de papas
• la milanesa: filete empanado
• a caballo [AR]: con un huevo frito encima
• la guarnición: acompañamiento
• el chimichurri: salsa de hierbas, ajo y vinagre
• la salsa criolla: salsa de cebolla, pimiento y tomate

Estructuras clave

• Secciones del menú: entradas, de la parrilla, minutas [AR, platos rápidos], guarniciones, postres.
• Viene con... / No incluye guarnición.
• Es para compartir. Es una porción grande.

Tarea oral: Explica el menú de una parrilla a un invitado que nunca ha ido a un asado.

Tarea: Lee la lectura de recetas 1 (El asado) y aprende su glosario.

Objetivos: Entender cómo se pide la comida en España y compararlo con Argentina.

Vocabulario clave

• la tapa: bocado pequeño, gratis o barato, que acompaña a la bebida
• la ración / media ración: plato compartido completo o medio
• el pincho, el pintxo: aperitivo sobre pan, a menudo con un palillo (País Vasco)
• el menú del día: menú cerrado para el almuerzo
• el primero / el segundo: primer plato / plato principal
• la tortilla de patatas [ES], la tortilla de papas [AR]: tortilla de papa (en México una tortilla es un pan plano de maíz)
• el jamón serrano / ibérico: jamón curado
• el gazpacho: sopa fría de tomate
• la paella: plato de arroz de Valencia
• los calamares a la romana: aros de calamar rebozados
• las gambas al ajillo [ES]: gambas al ajo (camarones [MX], langostinos es común en [AR])
• las croquetas: croquetas
• el pulpo a la gallega: pulpo al estilo gallego
• las patatas bravas: papas con salsa picante

Estructuras clave

• Comparativos: La ración es más grande que la tapa. El menú del día es más barato que la carta.
• ¿Qué me recomienda? / Le recomiendo...
• Para picar (para comer algo ligero o compartir).

Tarea oral: Un invitado de España en un restaurante de Buenos Aires pide "unas tapas". Explica la diferencia y sugiere platos para compartir.

Tarea: Usando el banco de menús, escribe una descripción en español de una línea para 10 platos de España.

Objetivos: Nombrar los principales cortes de carne vacuna en tres países y preguntar al cliente cómo quiere la cocción de la carne.

Vocabulario clave

• la carne vacuna [AR], la ternera [ES], la carne de res [MX]: beef
• el corte: cut
• el bife de chorizo [AR], el lomo bajo [ES]: strip steak
• el ojo de bife [AR], el lomo alto / entrecot [ES], el rib eye [MX]: ribeye
• el lomo [AR], el solomillo [ES], el filete [MX]: tenderloin
• el vacío [AR]: flank
• la entraña [AR, ES], la arrachera [MX]: skirt steak
• la tira de asado [AR], el costillar [ES], la costilla de res [MX]: corte de carne de vaca
• el matambre [AR]: thin flank cut, often rolled or grilled
• vuelta y vuelta: seared, very rare
• jugoso [AR], poco hecho [ES], término rojo [MX]: carne poco cocida
• a punto [AR], al punto [ES], término medio [MX]: medium
• cocido [AR], muy hecho [ES], bien cocido [MX]: well done
• tierno/a: tender

Estructuras clave

• ¿Cómo lo quiere? [AR], ¿Qué punto le doy? [ES], ¿Qué término? [MX]
• Lo quiero a punto, por favor.
• Este corte tiene más grasa. El lomo es el más tierno.

Tarea de expresión oral: Un cliente de México en Buenos Aires pide "arrachera, término medio". Traduce el pedido para la cocina.

Tarea: Cuestionario de la tabla de cortes en la guía del estudiante (relaciona 12 cortes entre países).

Objetivos: Describir los ingredientes, el método y el origen de un plato en 30 a 60 segundos.

Vocabulario clave

• a la parrilla: grilled
• a la plancha: griddled
• al horno: baked, roasted
• frito/a: fried
• hervido/a: boiled
• guisado/a, a la cacerola [AR]: stewed
• relleno/a: stuffed
• gratinado/a: au gratin
• ahumado/a: smoked
• casero/a: homemade
• el aceite de oliva: olive oil
• el ajo: ajo
• la cebolla: cebolla
• el morrón [AR], el pimiento [ES], el chile morrón [MX]: pimiento
• el choclo [AR], el maíz [ES], el elote [MX]: maíz

Estructuras clave

• Es un plato típico de Salta / de Galicia.
• Lleva carne, cebolla y comino. Está hecho con...
• se impersonal: Se cocina a fuego lento. Se sirve con papas.

Tarea oral: Una presentación de 60 segundos sobre dos platos, uno argentino y uno de España.

Tarea: Lee la lectura de recetas 2 (Empanadas de carne) y aprende su glosario.

Objetivos: Tomar el pedido completo de una mesa, confirmarlo y ofrecer postre y café.

Vocabulario clave

• el pedido: pedido
• tomar el pedido: tomar el pedido
• la comanda: comanda
• para compartir: para compartir
• de primero / de segundo: de primero / de segundo
• el plato principal: plato principal
• el postre: postre
• el flan: flan
• el dulce de leche [AR], la cajeta [MX, versión similar de leche de cabra]: dulce de leche
• el helado: helado
• el café: café
• el cortado: café cortado
• la medialuna [AR], el cruasán [ES], el cuernito [MX]: cruasán
• enseguida: enseguida

Estructuras clave

• Para mí, el bife de chorizo. Yo voy a querer... [AR, MX], Me pones... [ES, informal]
• Confirmación del pedido: Entonces, son dos empanadas, un ojo de bife a punto y un vacío. ¿Correcto?
• ¿Algo más? ¿Les traigo la carta de postres?

Tarea oral: Tomar el pedido de cuatro comensales, uno con una alergia y otro con un cambio en el punto de cocción. Confirmar el pedido.

Tarea: Escucha el audio 2 (Una mesa de cuatro) y escribe la comanda.

Objetivos: Ofrecer la carta de vinos, presentar y abrir una botella, y servir en el orden correcto.

Vocabulario clave

• el vino tinto / blanco / rosado: vino tinto / blanco / rosado
• el espumante [AR], el espumoso [ES, MX]: vino espumoso (cava es el vino espumoso español)
• la botella / media botella: botella / media botella
• el vino por copa: vino por copa
• el sacacorchos (tirabuzón, coloquial [AR]): sacacorchos
• descorchar: descorchar
• servir: servir
• la frapera [AR], la cubitera [ES], la hielera [MX]: cubitera
• el decantador: decantador
• la temperatura de servicio: temperatura de servicio
• la etiqueta: etiqueta
• la cosecha [AR], la añada [ES]: cosecha
• el corcho: corcho

Estructuras clave

• ¿Desean ver la carta de vinos?
• Le muestro la botella. Le sirvo un poco para probar. ¿Está bien así?
• Lo dejo respirar unos minutos.

Tarea oral: Imita la presentación, apertura y servicio de una botella en una mesa de dos personas, diciendo todos los pasos.

Tarea: Lee tres ejemplos de etiquetas en la guía del estudiante y di la uva, la región y la cosecha.

Objetivos: Describir Mendoza como región vinícola y explicar por qué su Malbec es tan conocido.

Vocabulario clave

• la bodega: bodega
• el viñedo: viñedo
• la vid: vid
• la uva: uva
• la cepa, el varietal: variedad de uva
• la vendimia: vendimia
• la cordillera de los Andes: la cordillera de los Andes
• la altura, la altitud: altitud
• el riego: riego
• el clima seco: clima seco
• la amplitud térmica: diferencia de temperatura entre el día y la noche
• el terruño: terruño
• Luján de Cuyo, Maipú, Valle de Uco: zonas vinícolas de Mendoza

Estructuras clave

• Mendoza está al pie de la cordillera. (estar para ubicación)
• Es la región vitivinícola más grande de Argentina.
• El Malbec de Mendoza suele tener aromas a ciruela y violeta. (soler + infinitivo)

Tarea oral: Una charla de 2 minutos: "Por qué el Malbec de Mendoza es famoso".

Tarea: Lectura corta sobre Mendoza en la guía del estudiante. Dato curioso para usar con invitados: el Día Mundial del Malbec se celebra cada 17 de abril.

Objetivos: Describir la zona vitivinícola de altura de Salta y comparar variedades de uva.

Vocabulario clave

• Cafayate: pueblo vinícola en Salta
• los Valles Calchaquíes: los Valles Calchaquíes
• el Torrontés: la uva blanca aromática emblemática de Argentina
• la Bonarda: uva tinta, suave y frutal
• el Cabernet Sauvignon
• el Cabernet Franc
• el Syrah
• el Chardonnay
• la uva criolla: familia de uvas locales antiguas
• el Tannat: uva tinta, cultivada en Salta y Uruguay
• el Tempranillo: la principal uva tinta de España
• el Albariño: uva blanca de Galicia, España
• aromático/a: aromatic
• de altura: high-altitude

Estructuras clave

• Superlativos: Salta tiene algunos de los viñedos más altos del mundo.
• El Torrontés es más aromático que el Chardonnay. La Bonarda es más liviana que el Malbec.

Tarea oral: Comparar el Torrontés y el Malbec para un invitado que no ha probado ninguno.

Tarea: Estudiar las fichas de vino de la 1 a la 30.

Objetivos: Describir un vino por vista, nariz y paladar usando un método sencillo de tres pasos.

Vocabulario clave

• la vista / la nariz / la boca: sight / nose / palate
• el color: colour
• violáceo/a: purple-tinged
• rubí: ruby
• dorado/a: golden
• las lágrimas, las piernas: partes del cuerpo o del ojo
• el aroma: aroma
• los frutos rojos / negros: red / black fruit
• especiado/a: spicy (aromas de especias, no picante)
• la vainilla: vanilla
• el roble: oak
• seco/a: dry
• la acidez: acidity
• los taninos: tannins
• el cuerpo: body
• el final: finish

Estructuras clave

• Tiene aromas a frutos rojos. / Huele a ciruela. (oler: huele)
• En boca es seco, con taninos suaves.
• Tiene un final largo. Sabe a... (saber a: saber a)

Tarea oral: Describe dos vinos basándote en notas de cata escritas. Práctica opcional de aromas en casa con elementos de cocina (bayas, ciruela, vainilla, pimienta negra, café). No hace falta vino.

Tarea: Estudia las fichas de vinos de la 31 a la 60. Escribe una nota de cata para un vino de la guía.

Objetivos: Sugerir maridajes y dar razones. Punto de control del curso: describir tres vinos.

Vocabulario clave

• el maridaje: pairing
• maridar con, acompañar: maridar con
• combinar bien: combinar bien
• liviano/a [AR], ligero/a [ES, MX]: light
• intenso/a: intense
• equilibrado/a: balanced
• fresco/a: fresh
• frutado/a [AR], afrutado/a [ES, MX]: fruity
• la grasa: fat
• lo salado / lo dulce: salty / sweet things
• contrastar: contrastar
• realzar: realzar
• sugerir: sugerir

Estructuras clave

• Este vino va muy bien con el asado porque los taninos cortan la grasa.
• Le sugiero un Torrontés porque es fresco y aromático.
• Condicional para consejos suaves: Yo le recomendaría una Bonarda.

Tarea oral: Describe tres vinos (un Torrontés, un Malbec y un espumante o Bonarda) y marida cada uno con un plato del banco de menús.

Tarea: Escribe las tres descripciones, de unas 50 palabras cada una.

Objetivos: Escuchar, pedir disculpas y resolver un problema con calma.

Vocabulario clave

• la queja: complaint
• el reclamo [AR, MX], la reclamación [ES]: formal complaint
• quejarse: quejarse
• frío/a: frío/a
• crudo/a: crudo/a
• pasado/a: pasado/a
• salado/a: salado/a
• la demora: la demora
• tardar: tardar
• equivocarse: equivocarse
• pedir disculpas: pedir disculpas
• cambiar el plato: cambiar el plato
• invitar: invitar
• las hojas de reclamaciones [ES]: las hojas de reclamaciones [ES]

Estructuras clave

• Disculpe las molestias. Tiene toda la razón.
• Ya mismo se lo cambio [AR], Ahora mismo se lo cambio [ES], Ahorita se lo cambio [MX]
• Pretérito para lo que salió mal: Pedí el bife jugoso y vino cocido.
• Método: escuchar, disculparse, resolver, agradecer.

Tarea oral: Tres quejas: un plato que tarda, un bife pasado y una cuenta equivocada.

Tarea: Practica el Role-play 4 en voz alta dos veces, una vez como cliente y otra como camarero.

Objetivos: Presentar la cuenta, aceptar diferentes formas de pago, dividir la cuenta y explicar las costumbres locales de las propinas.

Vocabulario clave

• la cuenta: la cuenta
• cobrar: cobrar
• el efectivo: el efectivo
• la tarjeta de crédito / débito: la tarjeta de crédito / débito
• el posnet [AR], el datáfono [ES], la terminal [MX]: el posnet [AR], el datáfono [ES], la terminal [MX]
• la transferencia: la transferencia
• la propina: la propina
• el cubierto [AR]: el cubierto [AR]
• el servicio incluido: el servicio incluido
• pagar por separado, dividir la cuenta: pagar por separado, dividir la cuenta
• el vuelto [AR], la vuelta / el cambio [ES], el cambio [MX]: el vuelto [AR], la vuelta / el cambio [ES], el cambio [MX]
• la factura, el ticket: la factura, el ticket
• quedarse con el cambio: quedarse con el cambio

Estructuras clave

• Cliente: ¿Me traés la cuenta? [AR, vos], ¿Me cobras? [ES], ¿Me trae la cuenta, por favor? [MX, formal]
• Personal: ¿Cómo van a pagar? ¿Todo junto o por separado?
• Nota cultural: las costumbres de las propinas varían. Alrededor del 10% es común en Argentina, las propinas en España suelen ser pequeñas y opcionales, y entre el 10 y 15% es común en México.

Tarea de expresión oral: Dividir una cuenta para tres personas, una pagando en efectivo y dos con tarjeta, y responder una pregunta sobre las propinas.

Tarea: Práctica de números: escribe cinco totales de cuentas en letras y léelos en voz alta.

Objetivos: Recomendar la visita a una bodega o un paseo por la ciudad e indicar horarios, precios e indicaciones.

Vocabulario clave

• la excursión: excursión
• la visita guiada: visita guiada
• el recorrido: recorrido, tour
• la degustación [AR], la cata [ES]: degustación, cata
• el traslado: traslado
• la salida: salida
• el punto de encuentro: punto de encuentro
• incluido/a: incluido/a
• la duración: duración
• el mirador: mirador
• el paseo: paseo
• con anticipación [AR, MX], con antelación [ES]: con anticipación, con antelación
• la estadía [AR, MX], la estancia [ES]: estadía, estancia
• quedar a: estar a (una distancia)

Estructuras clave

• Le recomiendo... Vale la pena visitar...
• Sale a las 9:30 y vuelve a las 14. Queda a 30 kilómetros.
• Indicaciones: Siga derecho, doble a la derecha, está a dos cuadras [AR, MX] / a dos calles [ES].

Tarea de expresión oral: Recomendar un tour de medio día por bodegas en Mendoza y un tour a pie por Buenos Aires o Madrid.

Tarea: Escribir un mensaje de WhatsApp recomendando un tour a un huésped de hotel.

Objetivos: Planificar y ensayar el guion para dirigir una cata de tres vinos.

Vocabulario clave

• el anfitrión / la anfitriona: host
• presentar: dar a conocer a alguien
• el orden de servicio: serving order
• de lo más liviano a lo más intenso: orden de intensidad
• la ficha de cata: tasting sheet
• probar: degustar un alimento
• la escupidera: spittoon
• el paladar: palate
• limpiar el paladar: limpiar el paladar
• la tabla de quesos y fiambres [AR], la tabla de embutidos [ES], la tabla de carnes frías [MX]: tabla de quesos y embutidos
• la opinión: opinion
• ¿Qué les parece?: ¿Qué les parece?
• notar: percibir algo

Estructuras clave

• Secuencia: primero, después, a continuación, por último.
• Vamos a empezar con un Torrontés de Cafayate.
• Preguntas para los invitados: ¿Qué notan en nariz? ¿Les gusta más este o el anterior?

Tarea oral: Ensayar la apertura y el primer vino del guion de la cata, con comentarios del profesor.

Tarea: Terminar el guion completo y grabarlo (unos 5 minutos).

Objetivos: Mostrar el resultado del curso: dirigir una mesa en español y describir tres vinos.

Vocabulario clave

• el brindis / brindar: celebrar con bebidas
• ¡Salud!: Cheers!
• agradecer: dar las gracias
• despedirse: decir adiós
• la reseña: review
• volver: regresar
• el gusto es mío: el placer es mío
• que lo disfruten: enjoy it
• ¡Buen provecho! (¡Que aproveche! [ES]): ¡Que disfrutes de la comida!
• la próxima vez: next time
• la experiencia: experience
• el recuerdo: memory, souvenir

Estructuras clave

• Fue un placer atenderlos. Esperamos verlos pronto.
• Gracias por elegirnos.

Tarea de expresión oral (juego de rol final, unos 45 minutos): Parte 1: gestionar una mesa desde la bienvenida hasta la cuenta, incluyendo una alergia y una pequeña queja (unos 15 minutos). Parte 2: organizar una cata de tres vinos y describir cada vino por vista, olfato y paladar con un maridaje (unos 15 minutos). Parte 3: comentarios y siguientes pasos.

Tarea: Lista de autoevaluación en la guía del estudiante. Certificado de finalización emitido después de las 20 horas.